分離乳清蛋白 vs 濃縮乳清蛋白
乳清蛋白有不同的形式，其中最受歡迎的兩種是分離乳清蛋白（WPI）和濃縮乳清蛋白（WPC）。
它們都來自牛奶，提供高品質蛋白質，但在純度、乳糖含量、口感以及飲用時的感受上有所不同。
分離乳清蛋白：更精瘦的選擇
WPI 是高度過濾的乳清蛋白形式，通常蛋白質含量至少佔重量的 90%。過濾過程去除了大部分乳糖和脂肪，更容易消化，也更不容易讓對乳製品敏感的人出現腹脹或皮膚問題。
它沖泡後呈輕盈、清爽的飲品，非常適合想要獲得最高蛋白質與熱量比例的人。
WPI 可以透過以下方式由 WPC 製成：
- 膜過濾 – 精細的過濾器能去除較大的分子，同時保留蛋白質。可以想像成把湯過濾，只留下最有價值的部分。
- 離子交換 – 帶電樹脂將蛋白質與其他成分分離。這可能會輕微改變蛋白質結構，但依然保留完整的胺基酸譜。
這兩種方法都能得到乾淨、易消化的粉末。如果你想避免腹脹或在不犧牲胺基酸的前提下降低熱量，分離乳清蛋白是很難超越的選擇。
濃縮乳清蛋白：更醇厚的選擇
WPC 過濾程度較低，蛋白質含量佔重量的 30% 至 80% 不等，其餘來自天然乳糖和脂肪。
這意味著它比分離乳清蛋白「保留更多」，含有更多牛奶原有的營養，包括少量有益成分，如乳鐵蛋白和免疫球蛋白。雖然這些額外成分不會決定性地影響結果，但它們是一個不錯的加分項。
較高的脂肪和乳糖含量也讓 WPC 擁有天然的醇厚口感和微甜的味道。它非常適合混入冰沙或奶昔中，帶來更飽滿的口感，很多人都很喜歡。不過，如果你對乳製品敏感，額外的乳糖可能會帶來問題，而且它的熱量也會比分離乳清蛋白稍高。
對比總結
- 蛋白質含量： WPI 通常為 90% 以上；WPC 在 30%–80% 之間。
- 乳糖和脂肪： WPI 含量很低；WPC 含量較高。
- 口感： WPI 沖泡輕盈清透；WPC 更濃稠、醇厚。
- 易消化性： WPI 更適合敏感腸胃；WPC 若對乳糖敏感可能引起不適。
- 價格： WPI 通常價格更高；WPC 更實惠。
protea 的選擇
在 protea，我們的透明乳清蛋白飲品選用分離乳清蛋白，因為我們服務的需求非常具體。目標很簡單：做一款輕盈清爽的蛋白飲品，讓你每天都能享用，而不會像普通奶昔那樣厚重或過甜。
正因如此，我們認為分離乳清蛋白更適合我們，原因包括：
- 快速吸收： 適合在運動後快速為肌肉提供所需胺基酸。
- 完整胺基酸譜： 含有全部九種必需胺基酸，支持肌肉增長、酵素生成和日常身體機能。
- 支持精瘦目標： 高蛋白低熱量比例，有助於增肌同時控制體重。
- 更適合敏感腸胃： 較低乳糖和更少添加劑，減少腹脹或皮膚不適的可能性。
結論
如果你想要精瘦、快速消化、成分精簡的蛋白來源，選擇分離乳清蛋白。如果你喜歡醇厚口感且對乳糖無不適，濃縮乳清蛋白也是好選擇。兩者都能幫助你達到蛋白質目標——關鍵是選擇你能長期堅持享用的，因為這才是長期見效的秘訣。